“卤水”懒人至宝

月半弯

广东人中意食卤水野，卤牛腱、卤水鸡、卤鸡翼、卤鸭肾.......
其实做法很简单，只要，你家中有一盅陈年卤水汁，越陈越好。我这盅卤水跟了我七年了，我说过假若有天我回广州定居，我一定会带上你的{:soso_e189:}

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这次卤的是整只肥鸡，来个360度写真

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成品，砍件后，加返个香菇酱汁，噔噔噔噔！

（砍鸡要妈妈出马，我砍不动{:soso_e149:}）

PS：这次选材出了点问题，偷懒就近在麦德龙买的雪鸡。肉质好差，不过味道好正，下次一定要买市场现杀的鸡公，禁就一流啦。

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附上之前弄的卤水牛腱

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卤汁做法：
         生抽+老抽+卤水包

每次卤之前：
         +冰糖+酒，按需补充生抽、老抽、卤水包
          如想香味多D还可以加入葱段，不过一定要全捞起，不然卤水会易变。

记得卤水用完要放冰箱，只要用心KEPP住呢煲卤水汁，想卤咩就卤咩，在家也可以轻松做出好滋味的广东卤味。噢，还有个小贴示，小火烹调喔。再加上一碟青菜，一餐就禁搞掂！{:soso_e112:}

miki

好正啊，口水ing~~~

PS:卤水包边度有得卖产？

月半弯

miki 发表于 2012-8-24 12:48 PM
好正啊，口水ing~~~

PS:卤水包边度有得卖产？

我叫亲戚帮我在香港买的，试过几只，觉得呢只台湾出的比较正。
广州那边的大超市都应该有得卖。

阿岑

睇到口水就流啊囟味真的很好吃的.我有空也叫我妈整来试下.

肥MM

吃饱饭都饿。。。。楼主好会吃啊，又会做，贤妻良母

Fantasy

放了7年，这卤汁还能吃吗，相信这过程要不断加水加料更新。。
不过做出来的东西还是不错的，色香味俱全~

月半弯

Fantasy 发表于 2012-8-24 01:20 PM
放了7年，这卤汁还能吃吗，相信这过程要不断加水加料更新。。
不过做出来的东西还是不错的，色香味俱全~

醒目！梗是要不停加料啦。卤汁越陈，味道越陈。
应该无问题挂，我地一个星期超码卤一次，暂时未试过肚子唔舒服。唔通习惯左果D菌？{:soso_e120:}

小非凡

每次卤完把卤汁倒掉时都觉得好可惜。
但是放在冰箱下次用又觉得不好啊！怕不健康啊

月半弯

肥MM 发表于 2012-8-24 01:18 PM
吃饱饭都饿。。。。楼主好会吃啊，又会做，贤妻良母

唉~~~现今社会试煮饭、相夫教子的贤妻良母型已经唔馨香的啦，而家经济独立才女型美女才是大热。{:soso_e118:}
不过无计，我就是中意食{:soso_e120:}

月半弯

小非凡 发表于 2012-8-24 01:29 PM
每次卤完把卤汁倒掉时都觉得好可惜。
但是放在冰箱下次用又觉得不好啊！怕不健康啊

新卤汁无禁好味的。
太公太婆成日食，食到九十几岁，以前仲要无冰箱呢。
所以我大无畏的，食得落肚就是福。{:soso_e112:}