冷水泡茶更健康

shun

冷水泡茶更健康　适宜4类人群

　　用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

冷水泡茶有哪些好处
　　静心喝茶 修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
　　冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
　　茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
　　茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
　　另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素Ｃ也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素Ｃ也较多。
　　儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
　　冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
　　冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。

哪些茶适合用冷水泡？
　　但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
　　夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。


六步骤泡出健康茶
　　怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？
跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
　　(1)准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。
　　(2)冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
　　(3)约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
　　(4)未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
　　(5)冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
　　(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。
　　建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
　　若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。
　　
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。


冷泡茶DIY
夏天自己動手製作冷泡茶，衛生、環保又省錢。但怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？農委會茶葉改良場文山分場的場長蔡右任，是最國內最早研究「科學冷泡」的專家，他建議，最好不要使用全發酵的紅茶，其他如綠茶、文山包種、烏龍茶都很合適。

接下來可用茶葉與水為1:50的比例，加冷開水或礦泉水浸泡，如水是300公克，茶葉就用6公克，放在冰箱4~8小時後飲用的風味最佳，不苦、不澀，還有冷香飄來呢。如果出門在外，沒有冷泡壺，也可買瓶礦泉水，再把茶葉投進去，就是懶人泡法茶了。
但基於衛生考量，蔡右任建議茶湯在室溫下放超過一天就不要再喝了，如放在冰箱，可保存2~3天，但記得要把茶葉先撈出，免得浸過久；如使用比較緊實、如球狀的茶葉，可重覆泡2~3次。

勇不落格

甘都得？？？？无味嘎？

sizhong

冷水都可以泡茶？？？？

shun

甘都得？？？？无味嘎？
jandyyang 发表于 2009-8-19 12:58 PM

不会无味，我近来都是用冷水泡茶，味道很好，不过泡的时间要长一些！

菜包

我買了一種專門冷水泡的綠茶 一個晚上了 泡出來的 沒什麽味道的茶。。。。

shun

我買了一種專門冷水泡的綠茶 一個晚上了 泡出來的 沒什麽味道的茶。。。。
菜包 发表于 2009-8-19 01:39 PM

我用普通的立顿绿茶泡出來的还不错！

白纸

立顿

catling

冷水泡茶要泡几内阿？