【C家厨房】--酸菜扣肉

小C · 发表于 2009-3-23 20:35:18

材料：五花肉，酸菜（我自己腌的）
  做法：1,煲煲滚水五花肉放入去煮约20分钟（用只筷子叉得入，无血水出为之OK)
      捞起，用叉或者呢种茶叶针，狂插表皮一千几百下
         2,煮好的猪肉用少许老抽，生抽，五香粉腌10分钟
      之后用厨房纸巾将其抹干身

3,将五花肉皮朝下，落油瓁炸至上色
4,切成约1cm厚的一块

2

                        5,用两茶匙南乳汁，两茶匙生抽，1/2茶匙糖，少许盐调成调味汁
                        同每块猪肉冲凉
                        6,酸菜落少油炒至干身
                        7,将猪肉及酸菜码在碗内，大火转中火蒸2个钟

3

DSC_2321

DSC_2318

由由 · 发表于 2009-3-23 20:42:45

好西利,甘复杂,我肯定吾识...

祥和号 · 发表于 2009-3-23 20:50:57

高人，这么复杂也会做，看起来色香味俱全，还会自己腌酸菜

mai · 发表于 2009-3-23 22:07:04

卖相很好，口水中`

那根茶叶针，令人有点发抖呀，呵呵~

最后，貌似在油锅里加点蜂蜜，再下锅油炸，猪皮就会松脆起来，楼主可以试试～

小C · 发表于 2009-3-23 22:29:48

卖相很好，口水中`

那根茶叶针，令人有点发抖呀，呵呵~

最后，貌似在油锅里加点蜂蜜，再下锅油炸，猪皮就会松脆起来，楼主可以试试～
mai 发表于 2009-3-23 10:07 PM

你的意思系上糖皮水吹干再炸？理论上得萝
但都系要松皮的，否则吾会松化～
不过呢只系炸，吾系烧，有D吾多岩用萝～～
多谢你提点啊～

嘉希 · 发表于 2009-3-24 08:24:57

想D皮松不如在炸得差不多的时候落两滴水,不过千万要小心D油弹到个身~~~哈哈~~~

多谢小C,一直打算抽个时间整,不过系芋头扣肉......酸菜就真系未试过~~~点阉嘎?教两招丫~~

嘉希 · 发表于 2009-3-24 08:25:32

最尾几张图有古惑~~

罌粟貓貓 · 发表于 2009-3-24 09:17:54

好好味。。。。。。。都系高人。。。。。。。。

Anita · 发表于 2009-3-24 09:37:17

高手！！！！
妈记d经典菜都识整，好想落筷，没扣肉先吃些酸菜也ok...

嘉希 · 发表于 2009-3-24 09:38:27

高手！！！！
妈记d经典菜都识整，好想落筷，没扣肉先吃些酸菜也ok...
Anita 发表于 2009-3-24 09:37 AM

收到~~~~

帐号		自动登录	找回密码
密码			我要注册

【C家厨房】--酸菜扣肉

评分