[转帖]紫薯八宝糕

嘉希

八宝，本来是指皇帝的印玺。后来人们把八种好的或珍贵的东西凑在一起，就称之为“八宝”。

饮食中常见的如八宝粥、八宝酱、八宝鸭、八宝饭等。

在浙江，年夜饭里肯定是少不了八宝饭或是八宝粥做为甜点的。我估摸着吃甜点的意思是一年到头都能过得甜甜蜜蜜的，那八宝类美食的意思嘛，肯定是招财进宝的意思了。

这道以紫薯制作的八宝糕，我参考了福建的传统甜小吃——芋泥八宝糕制作而成。

“糕”谐音“高”，寓意步步高升。

选紫薯为材料，隐含“紫气东来”的意思。

传说林则徐在广州禁烟时，洋人曾在餐宴上奚落中方代表不懂冰淇淋的吃法。事后，林则徐备宴回请，洋人不知芋泥是什么，舀了就吃，被烫得哇哇叫。林则徐便反讥说：“这是中国福州名菜——八宝芋泥。”






材料：小菊花模5个

主材料：紫薯4～5个 / 绵白糖20克（看个人口味增减） / 红豆沙馅100克

装饰：冰糖栗子5粒 / 金葡萄干5粒 / 糖渍金桔、樱桃干、松子、蔓越莓 适量

糖芡水：冰糖30克 / 水 适量 / 水淀粉 适量



做法：

1、紫薯去皮洗净切片。

2、紫薯蒸熟后趁热捣成泥，取600克紫薯泥与糖拌匀。

3、菊花模内刷上香油，放入装饰材料。

4、先放一些紫薯泥至菊花模的一半高度，压平，放上20克左右的红豆沙。

5、再舀入紫薯泥，表面抹平，放在蒸锅中，大火蒸20～30分钟。将紫薯泥倒扣在盘中。糖芡水材料煮开，淋在紫薯八宝糕上即可。