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发表于 2008-12-20 16:53:26
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原帖由 小洵 于 2008-12-20 13:04 发表 
一起去二马路吃菜茶嘛。。。哈哈
以下为转载．．
正月十三,对我们海丰人来讲是一个特殊的日子.每到这一天,我们都会在家里置办菜茶,然后会把自己认识的好朋友全部叫到家里来吃.客人来得越多,吃得越多,我们越高兴.
下面是我从网上找到的有关我们这个习俗的资料,没看这个资料之前都还一直不知道这个节日的意义呢...我还以为我们那边是不过元宵节的,原来是提前过了...
海陆丰地区的元宵节，还传承着吃“灯茶”的习俗。邻里之间请茶致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，并啧啧称赞主人家的茶做得好吃，又香又鲜，充分体现了人们热情、友好、融洽的气氛，对未来美好生活的祈求和冀望。
“灯茶”有的地方叫“元宵茶”，一般是正月十三前后置办，也有个别从正月初八就开始了。正月十三办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆；正月十六办的称“圆灯茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶（也有用开水或鸡汤、猪骨汤的）加上肉食类：瘦猪肉、鲜虾、鲜鱼；蔬菜类：菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜及豆类；调味类：盐粉（有的地方吃甜茶，不加盐粉），胡椒、茴香、味精、脯类等，作为下料。各乡各家不同。随着改革开放的不断发展，人民生活水平显著提高，“灯茶”的食物结构也在不断地变化，以下料优质、品种多、可口，以及鲜、嫩香为特色，突出地方风味，而且利于脾胃，历来为外地人所赏识。
我家今年做的菜茶主要原料有:猪肉,鸡肉,菠菜,芹菜,包菜,荷兰豆,粉丝,虾仁,鱿鱼,然后加上炒米,花生,泡上清茶就可以吃了.今年比较特别的是基茶由以往的鸡汤或者猪骨汤换成了清茶,我妈说,营养师说,肉汤太油腻,吃多了对身体不好....晕,不用问肯定也是我姐说的...我姐听营养师说不要吃太咸的东西,告诉我妈后,我在家里吃的放就从来没咸过了...
今天没回家前,我就在QQ群里跟朋友说了,让他们都到我家里去吃菜茶的,群里报名的人还蛮踊跃的.6点钟回到家,发现已经有几个同学在我没回到家前就先到了,而且自己开始吃起来了,真的不客气啊...不管了,招呼好朋友,我也吃起来了.虽然用清茶泡的菜茶清淡好多,不过不知道是不是因为不油腻的原因,今天特能吃,原来定的目标是吃超过6碗的,怎么知道今天断断续续的吃了8碗.哈哈,破记录了.不过郁闷的是居然有人吃了10碗...我还不是吃最多的.(吃菜茶要吃双数——二四六八十，以示吉利。).可能也是没想过我们这么能吃,今天准备的材料少了点,最后来的几个客人只能吃炒米花生泡茶了...菜料都给我们吃完了,真的不好意思啊!
今天来的朋友很多,尤其是我的同学,来了10几个,好久没这么热闹了,大家吃完后打牌的打牌,打麻将的打麻将.喜欢聊天的也围在一起海聊.还有就是我们当然不能错过这个年快结束的日子,向哪些结婚了还没给红包的人大声的说"恭喜发财,红包拿来".住我楼上的高中同学何婷也把她的baby抱下来了,我们除了逗弄她的baby外,当然也免不了跟她"恭喜发财"拉!最后走的时候阿牛说,花了几百块,来喝你碗菜茶,算够意思了吧....
在网上查看有关这段习俗的资料的时候,还看到下面的内容:
“灯茶”是海丰咸菜的一种，只是冠以“灯”而已。“灯”谐“丁”，取其光明喜庆之意。除此之外，还有“油麻茶”“虾苗茶”“菜茶”“饭茶”“炒米茶”等等，以下料命名。如“油麻茶”，是把油麻（生、熟随宜）作为下料的。一般做法是：先将茶叶和生油麻放置牙钵（陶器、里面呈锯纹）水湿之后，用“茶槌”（番石榴树之枝干做成的棍子）擂之，并加适量盐粉，最后冲上开水，就是所谓“油麻茶”了。据说海丰妇女长寿者，盖与常吃这种富含维生素E的咸菜有关。有民谣打趣道：“恁乡咱嬤（即媳妇）肥螺螺（肥胖状），无有出工先吃茶，吃起茶来龙车水，一下（刚刚）落田比脚腿......”又：“海丰地面兴咸茶，牙（石字旁+本）擂来知几家，人情厚薄何处见，看你多少下油麻。”诙谐生动，洋溢着生活情趣。
"油麻茶"这个我就经常见有老家那边的亲戚来了,我妈就会和他们擂这个茶喝,看着他们喝的那么爽的样子,我就拿了点来喝,但是觉得又苦又涩的...好难喝...不知道为什么他们还喝的津津有味的...可能是我不懂得个中的精髓吧...不过老家的东西还是有很多很好吃的,象菜粿(米制品叫粿),馅不油腻,皮很薄,蛇口菜市场有家卖的菜粿非常好吃,我妈经常早上买回来给我们当早餐吃.还有腌制的籁尿虾,把活的籁尿虾买回来后放重盐腌个几个小时,就拿来吃,味道非常鲜美,不过不是所有人都吃得习惯,而且这种的制作方法其实算比较脏的,吃了容易拉肚子...没吃过的人还是少吃为妙...嘿嘿,不知不觉就扯了一堆乱七八糟的东西出来了...今天就这打住吧.
放点照片上来,当时没带相机,只能用手机拍了,效果差了点,但是也能看出个大概.
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发表于 2008-12-22 11:33:47
