老北京炸醬面

KYLE0818

原料


1.面：滾圓筋鬥的手擀面

　　2.醬：幹黃醬和幹面醬各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

　　4.菜碼：黃瓜，蘿蔔等切絲







[ 本帖最后由 KYLE0818 于 2008-11-22 07:21 PM 编辑 ]

KYLE0818

步驟

　　1.炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。






2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。






.炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。




4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
　　5.然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。
　　6.最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。


[ 本帖最后由 KYLE0818 于 2008-11-22 07:24 PM 编辑 ]

嘉希

学习了！谢谢分享！

KYLE0818

Lucky,系你的英文名字????

宝宝龙的多多

不知道为什么，就是很不喜欢吃面